WWW.LIB.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Электронные материалы
 

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ СМК УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РГУТИС «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» Лист 1 из 20 ...»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ СМК

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РГУТИС

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ________

ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

Лист 1 из 20

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ОСВОЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ

ОПД Ф.14.2 Менеджмент и маркетинг

основной образовательной программы высшего образования – программы специалитета по специальности: 260501 Технология продуктов общественного питания Квалификация: инженер

Разработчик:

должность подпись ученая степень и звание, ФИО Заведующий кафедры д.э.н. профессор экономики и управления МорозоваЛ.С.

Методические указания рассмотрена и одобрена на заседании кафедры:

должность подпись ученая степень и звание, ФИО Заведующий кафедры д.э.н. профессор экономики и управления МорозоваЛ.С.

Методические указания согласованы и одобрены руководителем ООП:

должность подпись ученая степень и звание, ФИО Доцент кафедры к.т.н., доцент Султаева Н.Л.

сервисного инжиниринга © РГУТИС

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ СМК

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РГУТИС

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ________ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

Лист 2 из 20 Введение Дисциплина «Менеджмент и маркетинг» входит в состав общих профессиональных дисциплин учебного плана специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания»



Цель изучения дисциплины – способствовать подготовке квалифицированных специалистов общественного питания, способных в современных условиях успешно решать сложные задачи управления, проектировать гибкие и эффективные системы управления, обеспечивающие достижение соответствия возможностей предприятия потребностям рынка, повышению его конкурентоспособности, умело руководить деятельностью трудовых коллективов.

Задачи дисциплины:

обучить студентов основным и новейшим тенденциям управления социально-экономическими системами с учетом передового отечественного и зарубежного опыта;

дать полное и всестороннее представление о специфических особенностях управленческой деятельности, об организационных формах и структурах управления предприятиями общественного питания в условиях рыночной экономики;

достаточно полно представить материал по отдельным составным компонентам менеджмента: стратегическому менеджменту, организационному менеджменту, маркетингу, инновационному менеджменту, контроллингу, методам оптимизации управленческих решений, управлению трудовыми ресурсами;

способствовать получению студентами необходимых практических знаний и навыков работы, использование которых позволит повысить эффективность деятельности предприятий общественного питания, укрепить их позиции на рынке.

По окончании изучения дисциплины студент должен:

знать сущность, особенности, функции менеджмента, принципы организации маркетинговой деятельности, методы изучения и анализа рыночной конъюнктуры, специфику менеджмента и основные направления маркетинговой политики предприятий общественного питания;

уметь осуществлять комплексное изучение рынка, определять цели деятельности предприятий по ремонту и изготовлению мебели, обосновывать выбор организационной структуры управления предприятием, осуществлять разработку эффективной системы мотивации труда, управления конфликтами, организации контроля над деятельностью подчиненных, проводить обоснованную товарную и ценовую политику, управлять товародвижением и организацией обслуживания потребителей, участвовать в разработке маркетинговой программы.

–  –  –

2. Содержание практических занятий.

Практическое занятие 1 – Цели и задачи управления предприятием общественного питания. Методологические основы менеджмента (2 часа).

Цель занятия – ознакомление с целями и задачами менеджмента в рыночной экономике.

1.1. Опрос студентов по основным понятиям менеджмента.

1. Приведите определение понятия «менеджмент».

2. Структура менеджмента – раскройте сущность менеджмента.

3. Назовите основные научные школы и подходы.

4. Укажите значения этапов в развитии менеджмента.

5. Назовите особенности менеджмента в современной России.

6. Каковы цели и задачи управления предприятиями сферы сервиса.

7. Перечислите особенности внутренней и внешней среды, оказывающие влияние на работу предприятия сферы сервиса.

8. Понятие и сущность процесса управления, его элементы и функции.

Библиография [1,3 доп. 3].

Практическое занятие 2 – Стратегические и тактические планы в системе менеджмента.

Роль менеджера в подготовке и реализации планов (2 часа).

Цель занятия – формирование представления о месте планов, моделирование ситуаций и разработка решения.

1.1. Опрос студентов по основным понятиям стратегического менеджмента.

1. Понятие, сущность и значение стратегического менеджмента.

2. Назовите основные элементы стратегии.

3. Назовите виды стратегий.

4. Назовите общую концепцию стратегического менеджмента.

5. Покажите необходимость анализа альтернатив и выбора стратегий.

6. Чем вызвана потребность современной организации в стратегическом планировании и управлении.

7. Сформулируйте основные принципы новой управленческой парадигмы и ее отличие от традиционной рационалистической.

8. Что такое стратегическое управление? Какие задачи оно решает?

9. Назовите основные этапы процесса стратегического планирования. Дайте их краткую характеристику.

10. Назовите основные группы планов, которые должны разрабатываться в организации и их содержание.

Библиография [1,3 доп.3].

Практическое занятие 3 – Особенности менеджмента на предприятиях общественного питания различных организационно-правовых форм (2 часа).

Цель занятия – Ознакомление с основными вариантами построения организационных структур управления, выявление достоинств и недостатков организационных структур.

1.1. Опрос студентов по основным понятиям организационных структур управления.

1. Назовите функции менеджмента.

2. Охарактеризуйте «планирование» как основную функцию менеджмента.

3. Роль функции «организация» в менеджменте.

4. Покажите значение функции «нормирование».

5. «Контроль» как функция менеджмента, ее сущность и этапы контроля.

© РГУТИС

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ СМК

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РГУТИС

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ________ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

Лист 7 из 20

6. Виды управленческого контроля.Библиография [1,3 доп. 2].

Практическое занятие 4 – Основные элементы и этапы коммуникационного процесса.

Формальные и неформальные коммуникации (2 часа).

Цель занятия – Ознакомление с элементами коммуникационного процесса. Выявление возможных помех в коммуникациях.

1.1. Опрос студентов по основным понятиям коммуникационного процесса.

1. Назовите основную цель коммуникационного процесса.

2. Какие элементы составляю коммуникационный процесс?

3. Назовите основные этапы коммуникационного процесса.

4. Укажите источники помех коммуникационного процесса.

5. Назовите основные виды коммуникаций.

6. Укажите средства коммуникаций, используемые организациями для общения с внешним окружением.

7. Перечислите коммуникации внутри организации.

8. Назовите причины искажения информации внутри организации.

9. Назовите пути улучшения системы коммуникаций.

Библиография [ ].

Практическое занятие 5 – Теории мотивации и современные направления их развития (2 часа).

Цель занятия – Ознакомление с процессуальными и содержательными теориями мотивации и возможностями их применения на предприятиях.





1.1. Опрос студентов по основным понятиям мотивационного менеджмента.

1. Дайте определение понятия «мотивация».

2. Назовите виды мотивации. Охарактеризуйте содержательные концепции мотивации.

3. Содержание теории мотивации А. Маслоу.

4. Охарактеризуйте теорию мотивации Мак-Клелланда.

5. Дайте характеристику двухфакторной модели Ф. Герцберга.

6. Дайте характеристику процессного подхода к мотивации.

7. Раскройте содержание «теории ожиданий».

8. Назовите экономические мотивы деятельности людей.

9. Покажите неэкономические способы мотивации.

10. Перечислите авторов теорий мотивации.

Библиография [1,3 доп.1,3].

Практическое занятие 6 – Сущность инновационной деятельности на предприятиях общественного питания (2 час).

Цель занятия – Определение задач менеджера по обеспечению сбалансированности инновационной деятельности с другими областями функционирования предприятия общественного питания.

1.1. Опрос студентов по основным понятиям инновационного менеджмента.

1. В чем заключается принципиальное отличие нововведения от новшества?

2. Назовите основные этапы и характеристики жизненного цикла инноваций.

3. Какое место занимает инновационная деятельность в инновационном процессе.

4. Назовите основные понятия и этапы инновационного проекта.

© РГУТИС

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ СМК

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РГУТИС

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ________ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

Лист 8 из 20

5. Назовите основные источники инвестиций в инновационной деятельности.

6. Какими показателями эффективности оценивается инновационный процесс?

7. По каким предварительным результатам дается оценка инновационной деятельности?

8. Как рассчитать фактическую результативность работы научно-технической организации?

Библиография [1,2 доп. 2,3].

Практическое занятие 7 – Понятие и сущность контролинга (2 час).

Цель занятия – Ознакомление с видами контрольных функций и их основными элементами на предприятиях сферы сервиса.

1.1. Опрос студентов по основным понятиям организации контроля.

1. В чем заключается сущность и этапы контроля?

2. Назовите виды управленческого контроля.

3. Перечислите этапы процесса контроля.

4. Охарактеризуйте внешний и внутренний контроль.

Библиография [1,3 доп.2].

Практическое занятие 8 – Технология разработки управленческих решений (2 часа).

Цель занятия – Использование различных методов разработки управленческих решений и выявление особенностей их практической реализации.

1.1. Опрос студентов по основным понятиям управленческих решений.

1. Перечислите функции и обязанности руководителя.

2. Перечислите проблемы, являющиеся необходимыми предпосылками в принятии решения.

3. Дайте определение «управленческое решение».

4. Назовите факторы, оказывающие влияние на принятие решения.

5. Перечислите этапы принятия рационального решения.

6. Назовите составляющие моменты реализации управленческого решения и дайте из характеристики.

7. Перечислите три группы факторов, обеспечивающих успех в деле решения проблем.

Библиография [1,2,3 доп. 1].

Практическое занятие 9 – Оценка влияния отдельных рисков на результаты деятельности предприятий общественного питания (2 час).

Цель занятия – Построение системы управления рискам на предприятии.

1.1. Опрос студентов по основным понятиям риск-менеджмента.

1. Перечислите виды рисков.

2. Охарактеризуйте деятельность менеджера в построении системы управления рисками на предприятии.

1.2. Предлагается решить тест.

Библиография [1,2,3].

–  –  –

1.1. Опрос студентов по основным понятиям поведения в организациях.

1. Дайте определение понятия «конфликт».

2. Как называется конфликт, приводящий к снижению личной удовлетворенности группового сотрудничества и эффективности принятия решений?

3. Назовите основные причины конфликтов.

4. Перечислите существующие типы конфликтов.

5. Назовите способы решения конфликтов.

6. Перечислите существующие стили решения конфликтов.

7. К каким методам решения конфликта относятся разъяснение требований к работе и система вознаграждений?

8. Какой способ разрешения конфликта применяется на начальной стадии его возникновения?

Библиография [1,2,3].

Практическое занятие 11 – Методы и средства управления, применяемые менеджером (2 часа).

Цель занятия – Изучить психологические аспекты управления и делового общения.

1.1. Опрос студентов по теме «психологические аспекты поведения и делового общения».

1. Что такое личность и из каких основных элементов она состоит?

2. Какой направленностью она может обладать?

3. Какими видами способностей обладает человек?

4. Какими факторами определяется характер?

5. Чем определяется поведение человека в организации?

6. Какова роль коллектива в жизни и деятельности человека?

7. Каковы психологические особенности поведения людей в коллективе?

8. Как и с помощью каких методов осуществляется процесс коллективной выработки решений?

9. Каковы конкретные формы организации коллективного управления?

10. Что представляет собой коллективное управление? В чем его сильные и слабые стороны?

Библиография [1,2,3].

Практическое занятие 12 – Основные направления деятельности в области маркетинга на предприятиях общественного питания (2 часа).

Цель занятия – Изучение концепции маркетинга, целей и задач, принципов и функций маркетинга.

1.1. Опрос студентов по основным понятиям маркетинга.

1. Что составляет концепцию маркетинга?

2. Охарактеризуйте эволюцию содержания маркетинга.

3. Перечислите задачи маркетинга.

4. Перечислите принципы и функции маркетинга.

5. Назовите общие и специальные функции маркетинга.

6. Определите цели маркетинга и дайте их классификацию.

7. Назовите виды маркетинга и дайте их характеристику.

8. Понятие и виды маркетинговых стратегий предприятия.

Библиография [2,4 доп.2].

–  –  –

Практическое занятие 13 – Функции рынка и изучение рыночной ситуации на рынке предприятий общественного питания (2 часа).

Цель занятия – Определение емкости и доли рынка, сегментации рынка, рыночных стратегий.

1.1. Опрос студентов по теме «исследование рынка».

1. Дайте характеристику конъюнктуры рынка.

2. Перечислите функции рынка.

3. Как рассчитать емкость рынка?

4. Как определить долю предприятия на рынке?

5. Дайте определение «рыночный сегмент».

6. Дайте определение понятия «спрос».

7. Дайте определение понятия «предложение».

8. Перечислите факторы, формирующие рыночный спрос.

9. Перечислите факторы, формирующие предложение.

Библиография [2,4 доп.4].

Практическое занятие 14 – Основные направления маркетинговой политики предприятий общественного питания (2 часа).

Цель занятия – Закрепление изученного материала по данной теме. Исследование специальных функций маркетинга.

1.1. Опрос студентов по специальным функциям маркетинга.

1. Дайте определение жизненного цикла товара.

2. Что такое конкурентоспособность товара?

3. Как осуществляется формирование товарной политики предприятия?

4. Что является «новым товаром» в системе маркетинга?

5. Дайте характеристику ценовой политики предприятия.

6. Перечислите ценовые стратегии предприятия.

7. Охарактеризуйте цели и задачи сбытовой политики предприятия.

8. Назовите структуру и уровни каналов распределения товаров.

9. Что такое сервисная политика предприятия?

10. Перечислите виды сервиса и дайте их характеристики.

Библиография [2,4].

Практическое занятие 15 – Цели и задачи планирования маркетинга (2 часа).

Цель занятия – Разработка маркетинговых программ, анализ маркетинговой информации, используемой в процессе планирования.

1.1. Опрос студентов по планированию маркетинга.

1. В чем заключается значение планирования маркетинговой деятельности?

2. Что такое розничная торговля?

3. Что такое оптовая торговля?

4. В чем заключается процесс товародвижения и сбыта?

5. Что такое персональная продажа?

6. Перечислите способы стимулирования сбыта.

7. В чем состоит разработка ценовой стратегии?

Библиография [2,4 доп.4].

–  –  –

Цель занятия Изучение видов рекламы. Элементы маркетинга – их роль в эффективной деятельности предприятия.

Разработка разного вида рекламных объявлений, визуальной рекламы, расчет эффективности рекламного сообщения. Тестирование.

1.1 Опрос студентов по теме:

1.Что такое «эффективность деятельности» ?

2.Что такое эффективность маркетинговой деятельности?

3. Значение рекламы.

4. Виды рекламы.

5. Какова эффективность применения рекламы?

Тестирование.

Библиография [4,4].

Практическое занятие 17 – Связи с общественностью. Выставки и ярмарки. (2 часа).

Цель занятия: Познакомиться с организацией деятельности по связям с общественностью.

Ознакомиться с работой на выставках и ярмарках.

1.1 Опрос студентов по теме:

1. В чем заключается разница между выставкой и ярмаркой?

2. Какие этапы включает в себя процесс участия предприятия в выставке?

3. Каким образом можно определить коммерческие итоги участия в выставках?

4. Как оценить эффективность работы персонала во время выставок, функционирования выставочного стенда?

5. Вам поручено провести инструктаж стендистов. С чего Вы начнете и на что обратите внимание?

Библиография [4 доп.4].

–  –  –

Глоссарий Автократия — система управления, при которой одному лицу принадлежит неограниченная верховная власть.

Адаптивная структура управления — структура управления, позволяющая гибко реагировать на изменения в окружающей среде и принимающая в расчет все инновационные приемы управленческой деятельности.

Аутсорсинг (outsourcing — использование внешних источников) — это передача стороннему подрядчику некоторых бизнес-функций или частей бизнес-процесса компании.

Бизнес-анализ — процесс «диагностики» деятельности предприятия, при котором выявляется реальная организационная структура предприятия с учетом всех имеющихся в наличии взаимосвязей, разрабатывается и осуществляется ряд мер по оптимизации организационной структуры, что позволяет снизить издержки компании, создаются системы управленческого и финансового контроля, системы планирования деятельности, разрабатываются механизмы прогнозирования спроса, внедряются новые системы автоматизации управления с учетом поправок, сделанных аналитиками.

Бизнес-процесс (деловой процесс) — это множество внутренних шагов (видов) деятельности, начинающихся с одного или более входов и заканчивающихся созданием продукции или услуги, необходимой потребителю. Потребители могут быть как внешними, так и внутренними. (это серия логически взаимосвязанных действий, при которых ресурсы предприятий или организаций используются для создания или получения полезного для потребителя продукта или услуги в фиксированный промежуток времени. Т.е. это поток работы, переходящий от одного работника другому (от одного отдела другому). Процессы всегда имеют начало, определенное число шагов и четко очерченный конец.

Бухгалтерский учет — система сбора и обработки финансовой информации о предприятии, дающая ее пользователям возможность выносить обоснованные суждения о финансовом положении организации и принимать экономические решения. В зависимости от круга пользователей различают финансовый учет и управленческий учет.

Делопроизводство — комплекс мероприятий по организации документооборота предприятия или организации.

Децентрализованная организация — организационная структура, в рамках которой право принимать решения распределяется вплоть до нижестоящих управленческих структур.

Дивизионная структура управления — структура управления предприятием, в которой четко разделено управление отдельными продуктами и отдельными функциями.

Ключевыми фигурами в управлении организациями с дивизионной структурой становятся менеджеры, возглавляющие производственные подразделения.

–  –  –

Документооборот — система создания, интерпретации, передачи, приема и архивирования документов, а также контроля за их выполнением и защиты от несанкционированного доступа.

Закон Вальраса — утверждение, согласно которому полная ценность пользующихся спросом товаров (произведение цены на объем спроса) равна общей ценности предлагаемых товаров (произведение цены на объем предложения).

Закон возрастания предельных издержек — объективный процесс возрастания предельных издержек производства каждой новой единицы продукта по мере увеличения объема производства.

Закон возрастающих альтернативных издержек — закон, отражающий взаимосвязь между возрастанием производства одного продукта за счет сокращения другого. В условиях ограниченности одного из ресурсов и сокращающейся доходности, когда общество находится на границе производственных возможностей, для того, чтобы увеличить производство одного из благ, придется сокращать производство другого во все возрастающем размере.

Закон Грехэма — экономический «закон», гласящий: Пустяковые вопросы решаются быстро, важные — никогда не решаются.

Закон Парето — теория, согласно которой распределение доходов между различными категориями населения имеет сравнительно стабильный характер и не зависит от системы налогообложения. При этом основная часть производства приходится на меньшую часть рабочей силы, а основная часть продаж — на большую часть населения.

Часто этот закон называют «законом 20-80», т.к., согласно Вильфредо Парето, 20 % деятельности дают 80 % результатов. Используется для анализа экономической эффективности продаж, в частности лежит в основе клиентоориентированного подхода, воплощенного в CRM-системах.

Закон предложения — экономический закон наличия прямой зависимости между ценой и величиной предложения товара или услуги в течение определенного периода.

Закон программирования Грея — экономический «закон», согласно которому: «N+1»

простых работ планируется выполнить за то же время, что и «N» таких же работ.

Закон редкости — закон, утверждающий, что в каждый данный момент существует ограниченное количество трудовых и других ресурсов, которые, при имеющемся уровне технологии, могут быть использованы для производства только ограниченного количества благ, а это ставит перед обществом основные экономические проблемы.

Закон спроса — экономический закон наличия обратной зависимости между ценой и величиной спроса на товар или услугу в течение определенного периода. Причина обратной зависимости состоит в том, что по мере потребления каждой последующей дополнительной единицы товара или услуги ее дополнительная полезность для потребителя будет снижаться.

–  –  –

Закон стоимости — экономический закон товарного хозяйства. Сущность закона стоимости сводится к определению стоимости товаров общественно-необходимым трудом. Он проявляется как закон цен и его действие напоминает движение маятника: с повышением цены деятельность предпринимателя становится более активной, понижается цена — товаропроизводитель оказывается вынужденным свертывать производство и принимать меры к сокращению своих затрат, к удешевлению производства. Как крайность — он бывает вынужденным покинуть данную сферу приложения капитала и своих усилий. Тогда приток данного блага на рынок уменьшается и при прежнем объеме спроса цена снова пойдет в верх. Следовательно закон стоимости, действуя в общей системе экономических законов через поведение людей, обеспечивает равновесие в хозяйственной деятельности.

Закон тенденции падения нормы прибыли — закон, выведенный К.Марксом в 3 томе «Капитала» и утверждающий, что рост производительной силы труда, способствуя повышению органического строения капитала, приводит к падению нормы прибыли.

Закон убывающей отдачи — закон, отражающий взаимосвязь между последовательным приложением равных частей какого-либо ресурса к другому ограниченному ресурсу, и доходом, получаемым в результате такого их взаимодействия, который будет возрастать с каждым разом во все меньшем размере.

Закон убывающей предельной полезности — закон взаимосвязи между: количеством потребляемого блага и степенью удовлетворения от потребления каждой его дополнительной единицы. По мере того как потребитель увеличивает потребление товара или услуги, предельная полезность каждой дополнительной единицы такого товара или услуги сокращается.

Законы Паркинсона — два экономических «закона». Первый: Работа заполняет все отведенное для нее время — значимость и сложность ее растут прямо пропорционально времени, затраченному на выполнение. Второй: Расходы стремятся превысить доход.

Законы Хартри — два экономических «закона». Первый: В какой бы стадии не находилась работа, время, необходимое для ее завершения — величина постоянная.

Второй: Истинное время для любой работы всегда в 3.14159... раз больше предварительной оценки.

Играющий менеджер — менеджер, который наряду с выполнением функций контроля за другими работниками и менеджерами сам является исполнителем. В такой роли выступают часто сами предприниматели, строящие свой бизнес на высокой квалификации.

Иерархическая структура управления — структура управления, в которой преобладают вертикальные связи, когда верхние уровни обладают определяющими полномочиями в принятии решений, а эти решения строго обязательны для нижних уровней.

–  –  –

четыре стадии: исследование, планирование и разработка проекта; реализация проекта;

текущий контроль и регулирование в ходе реализации проекта; оценка и анализ достигнутых результатов (см. также Управление проектами).

Консалтинг — это деятельность специалиста или фирмы, занимающихся стратегическим планированием проекта, анализом и формализацией требований к информационной системе, созданием системного проекта, иногда проектированием приложений.

Контроллинг — функция управления бизнесом для анализа, подготовки и выполнения управленческих решений: планирования, мониторинга, составления отчетов, совещательной функции, информирования.

Линейная структура управления — отношения между руководителями и подчиненными им органами в многоуровневых системах управления, при которых вышестоящее звено концентрирует все функции управления, а объект управления выполняет управляющие команды только своего субъекта управления.

Линейно-функциональная структура управления — структура органов управления, состоящая из: линейных подразделений, осуществляющих в организации основную работу; и обслуживающих функциональных подразделений. При линейнофункциональном управлении линейные звенья принимают решения, а функциональные подразделения информируют и помогают линейному руководителю вырабатывать и принимать конкретные решения.

Маркетинг — планирование и осуществление всех видов деятельности компаний, связанных с удовлетворением потребностей потребителей, за исключением процесса продаж.

Маркетинговая стратегия — элемент стратегии деятельности предприятия, направленный на разработку, производство и доведение до покупателя товаров и услуг, наиболее соответствующих его потребностям. Различают стратегию привлечения покупателей и стратегию продвижения продукта.

Матричная структура управления — структура органов управления, построенная на принципе двойного подчинения исполнителей: непосредственному руководителю функциональной службы; и руководителю проекта. Для матричной структуры управления характерны: управление по проекту, временные целевые группы, постоянные комплексные группы.

Менеджмент — Управление людьми, нацеленное на решение стоящих перед компанией задач.

Мультидивизионная организация — организация предприятия, характерная для предприятий с децентрализованным управлением структурой, в которых различные подразделения отвечают за выпуск и сбыт различных групп товаров.

НСИ — нормативно-справочная информация.

–  –  –

Оперативное управление — управление текущими событиями; совокупность мер, позволяющих воздействовать на конкретные отклонения от установленных заданий производства. Оперативное управление подразделяется на оперативное планирование, оперативный учет и оперативный контроль.

Органическая структура — структура организации, характеризующаяся децентрализованной иерархией, гибкими рабочими процедурами и демократическим стилем руководства.

Отношения координации — отношения между субъектами управленческой деятельности выражающие связи несоподчиненных непосредственно субъектов управленческой деятельности. Координация характеризуется согласованием в ходе реализации своих и общих целей. Отношения координации являются проявлением горизонтальных связей.

Отношения субординации — отношения между субъектами управленческой деятельности, выражающие непосредственное подчинение одного другому в процессе управления единым объектом. Отношения субординации являются проявлением вертикальных связей.

Партиципативное управление — вид управления организацией, предусматривающий привлечение рядовых работников к осуществлению управленческих процессов.

Первичный документ — бухгалтерский документ, составляемый в момент совершения хозяйственных операций и являющийся первым свидетельством их совершения.

Первичные документы подразделяются на внешние, подготовленные за пределами организации (счета поставщиков и др.), и внутренние, подготовленные в самой организации (акты, требования и др.).

Портфельный менеджмент — процесс управления инвестиционным портфелем.

Размещение ресурсов — размещение факторов производства в соответствии с структурой потребительского спроса. Расширенный принцип Эпштейна — Гейзенбурга — принцип, гласящий: В области исследований и разработок из трех параметров лишь два можно определить одновременно. Имеет ряд следствий: Если заданы цель и время для ее достижения, то нельзя угадать, сколько это будет стоить. Если ограничены время и ресурсы, невозможно предсказать, какая часть задания будет выполнена. Если четко ставится цель исследований и выделяется конкретная сумма денег, то нельзя предсказать, когда эта цель будет достигнута. Если же Вам повезет, и Вы сможете точно определить все три параметра, значит, Вы имеете дело не с исследованиями и разработками.

Реинжиниринг бизнес-процессов — это создание новых и более эффективных бизнеспроцессов без учета предшествующего развития.

–  –  –

Ситуационное управление — оперативное управление, заключающееся в принятии управленческих решений по мере возникновения проблем в соответствии со складывающейся ситуацией.

Социология управления — область социологии, изучающая закономерности, формы и методы целенаправленного воздействия на социальные структуры и процессы, которые имеют место в организациях и обществе.

В социологии управления сложились школы:

научного менеджмента Ф.Тейлора; человеческих отношений Э.Мейо; социальных систем Ч.Барнарда; новая школа теории управления; управления в кризисных ситуациях Ч.Перроу и др.

Средства достижения цели — существующие в природе и обществе предметы или действия, включенные в систему целенаправленной деятельности и обеспечивающие получение определенного результата.

Стратегия организации — взаимосвязанный комплекс долгосрочных мер или подходов во имя укрепления жизнеспособности и мощи организации по отношению к ее конкурентам. По существу, это набор правил для принятия решений, которыми организация руководствуется в своей деятельности.

Структура управления организацией — совокупность специализированных функциональных подразделений, взаимосвязанных в процессе обоснования, выработки, принятия и реализации управленческих решений. Основными элементами организационной структуры являются: уровни управления; подразделения и звенья управления; управленческие связи.

Технология управления — приемы, порядок, регламент выполнения процесса управления. Технология управления состоит из информационных, вычислительных, организационных и логических операций, выполняемых руководителями и специалистами различного профиля по определенному алгоритму вручную или с использованием технических средств. Различают: линейную технологию управления, управление по отклонениям, управление по результатам, управление по целям, управление по ситуации, поисковое управление Топ-менеджер — управляющий высшей квалификации; руководитель предприятия, имеющего большой финансовый оборот.

Управление деловой карьерой — мероприятия, проводимые кадровой службой организации, по планированию организации, мотивации и контролю служебного роста работника, исходя из целей, потребностей и возможностей организации и самого работника.

Управление запасами — рационализация запасов произведенных товаров, незавершенного производства, сырья и других объектов деятельности предприятиями с целью уменьшения затрат хранения при обеспечении уровня обслуживания и бесперебойной работы предприятия.

–  –  –

Управление качеством продукции — деятельность, направленная на достижение уровня качества, удовлетворяющего проектно-конструкторским, контрактным и иным требованиям.

Управление оборотным капиталом — управление текущими активами и обязательствами с целью максимизации краткосрочной ликвидности.

Управление персоналом — сфера деятельности руководящего состава организации, руководителей и специалистов подразделений системы управления персоналом, направленная на повышение эффективности работы организации за счет повышения эффективности работы с ее сотрудниками психологическими, правовыми, экономическими и другими методами. Управление персоналом заключатся: в формировании системы управления персоналом; в планировании кадровой работы; в проведении маркетинга персонала; в определении кадрового потенциала и потребности организации в персонале.

Управление по результатам — технология управления, заключающаяся в том, что в зависимости от степени достижения запланированных результатов на предыдущей фазе, происходит уточнение последующих управленческих действий.

Финансовый менеджер — управляющий финансовыми ресурсами предприятия. В обязанности финансового менеджера входят: определение финансовой структуры предприятия и его потребностей в денежных средствах; выявление альтернативных финансовых источников и их оценка; практическое получение финансовых ресурсов из выбранных источников; контроль за использованием полученных денежных средств.

Функциональная структура управления — структура органов управления, в которой каждый орган управления специализирован на выполнении определенного круга производственных, технологических, проектных, финансовых, информационных или обеспечивающих функций. Выполнение указаний функционального органа в пределах его компетенции обязательно для производственных подразделений.

Функционально-структурная модель системы управления организации — условное изображение системы управления организации, полученное путем совмещения схемы организационной структуры управления и функциональной модели.

Целевое управление — метод управленческой деятельности, предусматривающий предвидение возможных результатов деятельности и планирование путей их достижения.

Экономический закон — в экономической теории — объективные, внутренние, существенные, устойчивые, постоянно повторяющиеся причинно-следственные связи в системе производственных отношений.

Эмпирическая проверка — проверка экономических теорий на результатах экспериментальных исследований.

–  –  –

Эффект замещения — для ресурсов — влияние, которое изменение цены ресурса окажет на количество этого ресурса, используемого фирмой при условии, что фирма не изменит объем своего производства.

ABC (Activity Based Costing) — функционально-стоимостный анализ затрат (ФСА).

Процесс распределения затрат с использованием первичных носителей стоимости, ориентированных на производственную и/или логистическую структуру предприятия с конечным распределением затрат по основным носителям (продуктам и услугам).

Данный подход позволяет весьма точно и понятно установить связь между элементами себестоимости продукции и обрабатывающими функциями (или производственными процессами в широком смысле этого слова — то есть включая в понятие процессы логистической обработки товара).

CLV (Customer Lifetime Value) — «оценка жизненного цикла клиента». Показатель и методология расчета чистой прибыли, которую получит компания от клиента за определенное время. Методология является эффективным инструментом анализа управления взаимоотношений с клиентами, она связана с принципами сегментации клиентской базы предприятия и помогает грамотно управлять отношениями с клиентами в условиях, заявленных в законе Парето.

Collective IQ — «коллективный интеллект» организации — совокупный интеллектуальный потенциал сотрудников. Термин введен Дагом Энгельбартом. Для того чтобы показать место и значение этого ресурса, им была предложена следующая классификация функций предприятия: А — первичная деятельность (изготовление конкретных изделий (например, автомобилей) или сервис (например, медицинское обслуживание); B — вторичная деятельность, направленная на улучшение основной функции; С — деятельность, направленная на совершенствование функции B.

Коллективные знания как ресурс обеспечивают функционирование и развитие предприятий на уровне В и С.

Extended Enterprise — «расширенное предприятие». Режим работы предприятия, при котором оно должно быть открыто для взаимодействия с поставщиками, партнерами, клиентами, образовывать с ними единое сообщество, нацеленное на удовлетворение требований конечных потребителей.

HR (Human Resource) — человеческий ресурс. Совокупность человеческих ресурсов предприятия, играющих значительную роль в оценке физического и интеллектуального потенциала этого предприятия.

KM (Knowledge Management) — «управление знаниями». Универсальная дисциплина, основанная на интегральном подходе к созданию, накоплению, и, в некотором смысле, управлению знаниями, хранящимися в виде документов различного рода, а также знаниями, принадлежащими сотрудникам предприятия. Понятие появилось в начале 80-х годов. Автоматизированные системы КМ выполняют следующие функции: добыча данных и текстов, автоматизированный документооброт, организация совместной работы в сети, поддержка принятия решений. Сейчас также иногда говорят о появлении технологий KM-Enabled BI («Интеллект бизнеса, поддерживаемый Управлением знаниями»).

–  –  –

Основная

1. Антамошкина Е.Н., Сорокина О.Н., Караулова Н.М. «Менеджмент и маркетинг ресторанных услуг», ГОУВПО «МГУС» Волгоградский филиал 2007г, Волгоград.

2. Веснин В.Р. «Менеджмент в схемах и определениях» учебное пособие.

«Проспект», Москва, 2008г.

3. Грибов В.Д. «Менеджмент» учебное пособие. «КноРус», Москва, 2008г.

4. Сорокина Л.А. «Менеджмент в малом бизнесе» учебное пособие. «ЮнитиДана», Москва, 2008г.

5. Устинова О.В., Раюшкина А.А., Ширяев С.А., Родионов С.Н. Менеджмент и маркетинг в сфере сервиса. ГОУВПО "МГУС" Волгоградский филиал. Волгоград.

Дополнительная

1. Бурменко Т.Д. Сфера услуг. Менеджмент. М.: КНОРУС, 2007

2. Зайко Г.М., Джум Т.А. «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания». Учебное питание–М.: Магистр. 2008г.

3. Полукаров В.Л. Основы менеджмента. – учебное пособие/ В.П.Полукаров. – М.:

КНОРУС, 2007.

4. Электронный учебный курс «Маркетинг: основы теории и практики», В.И.Беляев.М.: КНОРУС, 2008г.

Федеральный образовательный портал (http//ecsocmat./ru) Менеджмент, маркетинг, социология, сервис.

–  –  –



Похожие работы:

«УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ ПОДГОТОВКИ АКТИВА БАЗОВЫХ ВУЗОВ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИХ ОБЪЕДИНЕНИЙ (УМО) В ОБЛАСТИ ПРОЕКТИРОВАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ ОСНОВНЫХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ПРОГРАММ (ООП), РЕАЛИЗУЮЩИХ ФЕДЕРАЛЬНЫЕ ГО...»

«Методические рекомендации по разработке и принятию организациями мер по предупреждению и противодействию коррупции (утв. Министерством труда и социальной защиты РФ 8 ноября 2013 г.) I. Введение 1. Цели и задачи Методических рекомендаций Методические рекомендации по разработке и принятию организациями мер по предупре...»

«М и н и сте р ств о о б щ е го и п р о ф е с с и о н а л ь н о го о б р а з о в а н и я Р о сси й ско й Ф е д е р а ц и и Р О С СИ Й СК И Й ГО С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й Г И Д Р О М Е Т Е О Р О Л О ГИ Ч Е С К И Й У Н И В Е Р С И Т Е Т В.Н. М ал ин ин О БЩ АЯ О К ЕА Н О Л О ГИ Я Ч А С Т Ы. Ф И ЗИ Ч Е С К И Е П Р О Ц Е С С Ы Учебное пособие Рекомендовано Минис...»

«Департамент образования Белгородской области Областное государственное автономное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования "Белгородский институт развития образования" Организация уроков музыки с приоритетом академического хорового пения (Методические рекомендации) Белг...»

«Ю.Е. ГЛАЗКОВ, Н.Е. ПОРТНОВ, А.О. ХРЕННИКОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАСЧЁТ И ПЛАНИРОВКА АВТОТРАНСПОРТНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ • ИЗДАТЕЛЬСТВО ТГТУ • Учебное издание ГЛАЗКОВ Юрий Евгеньевич, ПОРТНОВ Николай Ефимович, ХРЕННИКОВ Александр Олегович ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАСЧЁТ И...»

«2 Содержание Рабочая программа по дисциплине 1.Методическое обеспечение аудиторных занятий: 2. Методическое обеспечение контроля знаний студентов. 3.Фонд оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости студентов: Фонд оценочных средств для промежуточной...»

«ФИЛИАЛ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО БЮДЖЕТНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПУТЕЙ СООБЩЕНИЯ" – ТОМСКИЙ ТЕХНИКУМ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОГО ТРАНСПОРТА СТАНДАРТ ОРГАНИЗАЦИИ Методические указания по оф...»










 
2017 www.lib.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - электронные материалы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.