WWW.LIB.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Электронные материалы
 

«Титульный лист методических Форма рекомендаций и указаний, Ф СО ПГУ 7.18.3/40 методических рекомендаций, методических указаний Министерство ...»

Титульный лист методических Форма

рекомендаций и указаний, Ф СО ПГУ 7.18.3/40

методических рекомендаций,

методических указаний

Министерство образования и науки Республики Казахстан

Павлодарский государственный университет им. С. Торайгырова

Кафедра «Биотехнологий»

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ И УКАЗАНИЯ

по изучению дисциплины

«Реология продовольственных продуктов»

для студентов специальности 050727 - Технология продовольственных продуктов Павлодар Лист утверждения методических Форма рекомендаций и указаний, Ф СО ПГУ 7.18.3/41 методических рекомендаций, методических указаний УТВЕРЖДАЮ Проректор по УР ___________ Н.Э. Пфейфер «___»____________2010 г.

Составитель: канд. техн. наук М.С. Омаров Кафедра «Биотехнологий»

Методические рекомендации и указания по изучению дисциплины по дисциплине «Реология продовольственных продуктов»

для студентов специальности 050727 – Технология продовольственных продуктов очной и заочной форм обучения Рекомендованы на заседании кафедры «17» августа 2010 г. Протокол № 1 Заведующий кафедрой ____________ М.С. Омаров «17» августа 2010 г.

Одобрены учебно-методическим советом Агротехнологического факультета «25» августа 2010 г. Протокол № 1 Председатель УМС ______________ М.Е. Жагипарова «25» августа 2010 г.

ОДОБРЕНО:

Начальник ОПиМОУП ____________А.А. Варакута «25» августа 2010 г.



Одобрена учебно-методическим советом университета «25» августа 2010 г. Протокол № 8 Методические рекомендации по организации изучения дисциплины Успешное освоение дисциплины предполагает активное, творческое участие студента путем планомерной, повседневной работы.

Изучение дисциплины следует начинать с проработки рабочей программы, особое внимание уделяя целям и задачам, структуре и содержанию курса.

Работа с конспектом лекций Просмотрите конспект сразу после занятий, отметьте материал конспекта лекций, который вызывает затруднения для понимания. Попытайтесь найти ответы на затруднительные вопросы, используя рекомендуемую литературу.

Если самостоятельно не удалось разобраться в материале, сформулируйте вопросы и обратитесь за помощью к преподавателю на консультации или лекции.

Регулярно отводите время для повторения пройденного материала, поверяя свои знания, умения и навыки по контрольным вопросам.

Выполнение практических работ Ознакомьтесь с графиком выполнения работ, методическими указаниями к выполнению работ. Перед практическим занятием изучите теорию вопроса, предполагаемого к изучению, выполните практические задания, подготовьте отчет и ответы на контрольные вопросы.

Для подготовки к защите практической работы следует проанализировать результаты, сопоставить их с теоретическими положениями или справочными данными, обобщить результаты работы в виде выводов по работе, подготовить ответы на вопросы, приводимые в методических указаниях к выполнению практической работы.

Практическая работа №1 Тема: Реологические основы механики пищевых материалов Цель работы: Ознакомление с основами механики пищевых материалов Задание Ознакомиться с реологическими свойствами пищевых продуктов

Задание для самостоятельной проработки:

1. Классификация дисперсных материалов.

2. Формы и виды связи влаги.

Контрольные вопросы

1. Основные задачи инженерной реологии.





2. Понятие о деформации.

Практическая работа №2 Тема: Методы и приборы для определения физико-механических свойств материалов Цель работы: Ознакомление с методами и приборами для исследования структурно-механических свойств пищевых материалов Задание Ознакомиться с основными принципами работы данных приборов

Задание для самостоятельной проработки:

1. Классификация вискозиметров.

2. Научное обеспечение процессов исследования структурномеханических свойств пищевых материалов Контрольные вопросы

1. Основные реологические характеристики.

2. Типы структур пищевых сред.

Практическая работа №3 Тема: Вязкостные свойства материалов Цель работы: Ознакомление с вязкостными свойствами пищевых продуктов.

Задание Изучить вязкостные свойства пищевых сред

Задание для самостоятельной проработки:

1. Научное обеспечение вязкостных свойств пищевых сред.

Контрольные вопросы

1. Уравнение Бингама.

2. Механические модели.

Практическая работа №4 Тема: Физико-механические свойства пищевых материалов при одноосном и трехосном действии нагрузки Цель работы: Ознакомление с структурно-механическими свойствами пищевых материалов при простом и сложном нагружении Задание Изучить основные физико-механические свойства пищевых материалов при простом и сложном действии нагрузки

Задание для самостоятельной проработки:

1. Научное обеспечение процесса.

2. Классификация свойств.

Контрольные вопросы

1. Уравнение Паскаля.

2. Механическая модель Ньютона.

Практическая работа №5 Тема: Адгезионные и фрикционные свойства пищевых продуктов Цель работы: Ознакомление с адгезионными и фрикционными свойствами пищевых сред Задание Изучить основные адгезионные и фрикционные свойства пищевых сред

Задание для самостоятельной проработки:

1. Научное обеспечение адгезионных и фрикционных свойств

2. Классификация оборудования.

Контрольные вопросы

1. Уравнение Гука.

2. Механическая модель вязкоупругого тела Максвелла.

Практическая работа №6 Тема: Использование физико-механических свойств при расчете технологических процессов, оборудования и контроля качества изделия Цель работы: Ознакомление с основами расчета технологических процессов с использованием структурно-механических свойств пищевых сред Задание Изучить основные принципы расчета технологических процессов с использованием структурно-механических свойств пищевых сред

Задание для самостоятельной проработки:

1. Научное обеспечение расчета.

2. Методика расчета.

Контрольные вопросы

1. Уравнение Ньютона.

2. Механическая модель Сен-Венана.

–  –  –

Рекомендован на заседании кафедры от «17» августа 2010 г. протокол № 1.

Заведующий кафедрой __________ М.С. Омаров «17» августа 2010 г.

Список рекомендуемой литературы

–  –  –

1 Азаров Б.М., Арет В.А. Инженерная реология пищевых производств.М.: МТИПП, 1978. – 112с.

2 Горбатов А.В., Маслов Ю.А. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. Справочник. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 206 с.

3 Еркебаев М.Ж., Кулажанов Т.К., Медведков Е.Б. Основы реологии пищевых продуктов. – Алматы, 2006. – 298 с.

4 Мачихин Ю.А. Реометрия пищевого сырья и продуктов: Справочник.М.: Агропромиздат, 1990. – 271 с.

Дополнительная

5 Горбатов А.В., Рогов И.А. Структурно-механические свойства мясных продуктов.- М.: ЦИНТИ пищепром, 1966.

6 Назаров Н.И., Гинзбург А.С. и др. Общая технология пищевых производств. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.

7 Николаев Б.А. Структурно-механические свойства мучного теста.- М.:

Пищевая промышленность, 1976. – 247с.

8 Хлебников В.Н. Технология продовольственных товаров. Учебник. 2-е

Похожие работы:

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПУТЕЙ СООБЩЕНИЯ (МИИТ) И нститут транспортной техники и организации производства _ (И Т Т О П )_, Кафедра "Локомотивы и локомотивное хозяйство" В. П. СКЕПСКИЙ ТЕХНОЛОГИЯ РЕМОНТА ТЕПЛОВОЗОВ Методические указания к лабораторным работам для студентов IV курса специальности 190301...»

«Правительство Санкт-Петербурга Управление социального питания Методические рекомендации по организации питания воспитанников образовательных организаций Санкт-Петербурга Санкт-Петербург УТВЕРЖДАЮ Начальник Управления со...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Дальневосточный федеральный университет Инженерная школа В.П. Лушпей, Ю.Г. Пискунов, Н.Н. Гнитецкая ОПАСНЫЕ ТЕХНОГЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ Для студентов, обучающихся по направлению 280700 "Техносферная...»

«ПРИОРИТЕТНЫЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ "ОБРАЗОВАНИЕ" РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ДРУЖБЫ НАРОДОВ В.Н. ЧИСТОХВАЛОВ, В.М. ФИЛИППОВ РАЗВИТИЕ ЕВРОПЕЙСКОЙ СЕТИ АККРЕДИТАЦИОННЫХ АГЕНТСТВ В РАМКАХ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ СИСТЕМ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ Учебное пособие Москва Инновационная образо...»

«России от 29.10.2002 № 63).7. ГОСТ 12.3.047-98 ССБТ. "Пожарная безопасность технологических процессов. Общие требования. Методы контроля". М., "Изд-во стандартов", 1998. Принят и введен в действие Пост. Госстандарта России от 3.08.98 № 304.8. Методические рекомендации по составлению деклар...»

«ПЕНЗЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Автоматизация работы в кадровой службе предприятия Методические указания к лабораторным работам Всего страниц: 32 УДК 681.32.001.2:681.3 Рассматривается использование системы 1С: Предприятие 8.1 конфигурация "З...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пермский государственный университет" С. А. Овеснов Местная флора Флора Пермского края и ее анализ Учебное пособие по спецкурсу Пермь 2009 УДК 581.9 (470.53) ББК 28.58....»








 
2017 www.lib.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - электронные материалы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.