WWW.LIB.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Электронные матриалы
 


«СТАНДАРТ НА ПРОДУКТЫ ИЗ ПИЩЕВОГО КАЗЕИНА CODEX STAN 290-1995 Ранее CODEX STAN A-18-1995. Принят в 1995 году. Пересмотрен в 2001 году. ...»

СТАНДАРТ НА ПРОДУКТЫ ИЗ ПИЩЕВОГО КАЗЕИНА

CODEX STAN 290-1995

Ранее CODEX STAN A-18-1995. Принят в 1995 году. Пересмотрен в 2001 году.

С изменениями 2010, 2013, 2014 и 2016 годов.

CODEX STAN 290-1995 2

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

1.

Настоящий Стандарт применяется к казеину кислотному пищевому, казеину сычужному пищевому и казеинату пищевому, предназначенным для непосредственного употребления в пищу или для дальнейшей переработки, в соответствии с определениями, приведенными в разделе 2 настоящего стандарта.

ОПРЕДЕЛЕНИЯ

2.

Казеин кислотный пищевой – молочный продукт, получаемый при отделении, промывке и сушке осажденного кислотой сгустка из обезжиренного молока и/или других продуктов из молока.

Казеин сычужный пищевой – молочный продукт, получаемый при отделении, промывке и сушке сгустка из обезжиренного молока и/или других продуктов из молока. Сгусток образуется под воздействием сычужного или других коагулирующих ферментов.

Казеинат пищевой – молочный продукт, получаемый в результате взаимодействия пищевого казеина или сгустков пищевого казеина с нейтрализующими агентами, с последующим высушиванием.

ОСНОВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ И ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА

3.

Сырье 3.1 Обезжиренное молоко и/или другие продукты из молока Разрешенные ингредиенты 3.

2

– Закваски из безвредных молочнокислых бактерий;

– Сычужные или другие безопасные и подходящие молокосвертывающие ферменты;

– Питьевая вода.

Состав 3.3 Казеин Казеин Казеинаты сычужный кислотный Массовая доля молочного белка в 84,0% 90,0% 88,0% сухом веществе, не менее(a) Массовая доля казеина в молочном 95,0% 95,0% 95,0% белке, не менее Массовая доля влаги, не более(b) 12,0% 12,0% 8,0% Содержание молочного жира, не 2,0% 2,0% 2,0% более Зола (включая P2O5) 7,5% (мин.

) 2,5% (макс.) – Содержание лактозы, не более(c) 1,0% 1,0% 1,0% Содержание свободных кислот, не – 0,27 мл – более 0,1 N NaOH/г Максимально допустимое значение – – 8,0 рН (а) Содержание белка равно 6,38, умноженное на общее содержание азота по Кьельдалю.

(b) Содержание вл

–  –  –

В соответствии с положениями раздела 4.3.3 "Общего стандарта на использование терминов молочной промышленности" (CODEX STAN 206-1999), состав продуктов пищевого казеина может быть изменен для достижения желаемого состава конечного продукта. Однако изменения состава, выходящие за пределы приведенных выше минимальных и максимальных значений для молочного белка в сухом веществе, казеина, воды, молочного жира, лактозы и свободных кислот, расцениваются как не соответствующие положениям раздела 4.3.3.

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

4.

Допускается применение только тех добавок, которые перечислены ниже, и только в указанных количествах.

Казеинаты

–  –  –

В наименовании казеината пищевого должен быть указан используемый катион.

Маркировка транспортной тары 7.2 Информация, требуемая в разделе 7 настоящего стандарта и в разделах 4.1 – 4.8 "Общего стандарта на маркировку фасованных пищевых продуктов" (CODEX STAN 1-1985), и, при необходимости, условия хранения приводятся либо на самой таре, либо в сопроводительных документах, за исключением наименования продукта, номера партии, названия и адреса изготовителя или упаковщика, которые должны быть указаны непосредственно на таре. Номер партии, а также наименование и адрес производителя или упаковщика могут быть заменены идентификационным знаком, при условии, что такой знак позволяет однозначно определить соответствие сопроводительным документам.

МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ И АНАЛИЗА

8.

См. CODEX STAN 234-1999.

–  –  –

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА

4.

Для проверки соответствия настоящему стандарту должны использоваться методы анализа и отбора проб, указанные в стандарте "Рекомендуемые методы анализа и отбора проб"

Похожие работы:

«УЧЕНЫЕ ЗАПИСКИ КАЗАНСКОГО УНИВЕРСИТЕТА Том 155, кн. 3, ч. 2 Гуманитарные науки 2013 ФИЛОСОФИЯ, МИСТИЦИЗМ И ВОПРОСЫ РЕЛИГИОЗНОЙ ИДЕОЛОГИИ УДК 297 ФИЛОСОФИЯ ТУРЕЦКОГО АЛЕВИЗМА Д.В. Жигульская Аннотация Алевиты представляют собой многочи...»

«1 УДК 377.4:621.187 СИМУЛЯТОР РАБОТЫ ВОДОГРЕЙНОЙ ОТОПИТЕЛЬНОЙ КОТЕЛЬНОЙ Кузьминов И. В., Шуваев В.Г. (Костромской государственный технологический университет) Симулятор позволяет ознакомиться...»

«Эллиптический тренажер 8800E РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ ПОЗДРАВЛЯЕМ! Вы стали обладателем профессионального эллиптического тренажера AEROFIT PROFESSIONAL 8800Е. Наша команда призвана сделать Ваши тренировки интересными и полезными...»

«Краткое руководство Обзорный перечень Регистрация Просим Вас зарегистрироваться по этому адресу: www.zeiss.com/ cinemizer/registration с тем, чтобы мы смогли сразу же проинформировать Вас о появлении новой фирменной продукции. cinemizer OLED обзорная информация страница Краткий обзор Видео-очки 3 А...»

«ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА К БУХГАЛТЕРСКОЙ ОТЧЕТНОСТИ ОТКРЫТОГО АКЦИОНЕРНОГО ОБЩЕСТВА "НЕГОСУДАРСТВЕННОГО ПЕНСИОННОГО ФОНДА "РГС" на 31 декабря 2014 года ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ I. Общая информация о...»

«Заключение по результатам анализа текущего исполнения бюджета Ленинского муниципального района Московской области за 1 квартал 2016 года 1. Общие положения Заключение по результатам анализа текущего испол...»

«Рецензии Rudolf Bernet. Conscience et existence. Perspectives phenomenologiques. Paris: Presses Universitaires de France,. (Рудольф Бернет. Сознание и экзистенция. Феноменологические перспективы) Рудольф Бернет известен какоригинальных сюжетных линий дл...»








 
2017 www.lib.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - электронные матриалы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.