WWW.LIB.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Электронные матриалы
 

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего ...»

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Факультет перерабатывающих технологий

УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета

перерабатывающих технологий

доцент ______________ А.В. Степовой

«_____»_____________2015 г.

Рабочая программа дисциплины

Б1.В.ДВ.8 Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки Направление подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки с-х продукции Профиль подготовки Уровень подготовки Бакалавриат Форма обучения Очная Краснодар

1. Цели освоения дисциплины Целями освоения дисциплины «Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки» являются формирование у студентов интереса к выбранной специальности и углубление теоретических и практических знаний в области контроля качества технологических процессов переработки и получения готовой продукции, методах анализа органолептических и физико-химических показателей качества сырья, полупродуктов и продуктов питания

2.Место дисциплины в структуре ОП бакалавриата Дисциплина «Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки» входит в число дисциплин по выбору ОП по направлению подготовки 35.03.07-Технология производства и переработки с.х. продукции.



Для успешного освоения дисциплины необходимы знания по следующим дисциплинам и разделам ОП:

– Физико-химические методы в биотехнологии;

– Безопасность пищевых продуктов питания.

Знания, умения и приобретенные компетенции будут использованы при прохождении производственной практики № 1.

3 Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Технохимический контроль сырья и продуктов питания»

Для реализации своей профессиональной деятельности при изучении дисциплины «Технохимический контроль сырья и продуктов питания»

выпускник должен обладать следующими компетенциями:

– способностью к самоорганизации и самообразованию (ОК-7).

– способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОПК-2);

– готовностью реализовывать качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с требованиями нормативной и законодательной базы (ПК-7);

– способностью применять современные методы научных исследований в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции (ПК-20);

Виды и задачи профессиональной деятельности по дисциплине:

производственно-технологическая деятельность:

организация контроля качества сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки;

научно-исследовательская деятельность:

проведение научных исследований в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции, анализа полученных данных и обобщения их по общепринятым методикам;

–  –  –

5. Образовательные технологии При изучении дисциплины «Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки» применяются следующие методы образовательных технологий:

Дискуссия - форма учебной работы, в рамках которой студенты высказывают свое мнение по проблеме, заданной преподавателем. Проведение дискуссий по проблемным вопросам подразумевает написание студентами эссе, тезисов или рефератов по предложенной тематике.

Дискуссия групповая - метод организации совместной коллективной деятельности, позволяющий в процессе непосредственного общения путем логических доводов воздействовать на мнения, позиции и установки участников дискуссии. Целью дискуссии является интенсивное и продуктивное решение групповой задачи. Метод групповой дискуссии обеспечивает глубокую проработку имеющейся информации, возможность высказывания студентами разных точек зрения по заданной преподавателем проблеме, тем самым, способствуя выработке адекватного в данной ситуации решения. Метод групповой дискуссии увеличивает вовлеченность участников в процесс этого решения, что повышает вероятность его реализации.

Данный комплекс методов обучения используется в учебном процессе при проведении занятий на темы:

1. Виды контроля качества продукции: входной, технологический, приемочный.

2. Точки контроля и периодичность контроля.

3. Методы контроля качества (органолептический, визуальный, инструментальный) Доклад (презентация) - публичное сообщение, представляющие собой развернутое изложение определенной темы, вопроса программы. Доклад может быть представлен различными участниками процесса обучения:

преподавателем, приглашенным экспертом, студентом, группой студентов.

Доклады направлены на более глубокое изучение студентами лекционного материала или рассмотрения вопросов для дополнительного изучения.

Данный метод обучения используется в учебном процессе при проведении всего курса лабораторных занятий по следующим темам:

Тема 1. Органолептические методы оценки качества, организация анализа.

Способы выражения показателей качества. Определение цвета, запаха, консистенции и т.д.

Тема 2. Контроль приемки и поступления зерна на перерабатывающие предприятия.

Особенности отбора проб и подготовки их к анализу для зерновых культур.

Тема 3. Общие методы оценки качества зерна: свежести, зараженности амбарными вредителями, засоренности и влажности.

Тема 4. Технохимический контроль хлебопекарного производства»

Тема 5. «Контроль качества производства хлеба»

Тема 6. Технохимический контроль производства растительных масел Тема 7.

Контроль качества готовых продуктов Интерактивные методы обучения - методы обучения, при которых сам процесс передачи информации построен на принципе активного двухстороннего взаимодействия преподавателя и студента. Он предполагает большую активность студента, его творческое переосмысление полученных сведений. Основные критерии интерактивной модели обучения: возможность неформальной дискуссии, свободного изложения материала, наличие групповых заданий, которые требуют коллективных усилий, инициативность студента, постоянный контроль во время семестра, выполнение письменных работ. Интерактивные методы включают: метод презентации, дискуссии, метод текущего контроля, метод тестирования и др.

Данный комплекс методов обучения используется в учебном процессе при проведении лабораторных занятий по следующим темам:

1. Виды контроля качества продукции.

2. Контроль входной, технологический, приемочный.

3. Контроль сплошной и выборочный, одно- и многоступенчатый, разрушающий и неразрушающий. Особенности, цели и задачи каждого вида.

4. Точки контроля и периодичность контроля.

5. Методы контроля качества (органолептический, визуальный, инструментальный).

6. Контроль качества плодово-ягодных и овощных маринадов

7. Контроль качества хлебобулочных изделий.

Исследовательский метод обучения - организация обучения на основе поисковой, познавательной деятельности студентов путем постановки преподавателем познавательных и практических задач, требующих самостоятельного творческого решения. Сущность исследовательского метода обучения обусловлена его функциями. Метод организует творческий поиск и применение знаний, является условием формирования интереса, потребности в творческой деятельности, в самообразовании.

Основная идея исследовательского метода обучения заключается в использовании научного подхода к решению той или иной учебной задачи.

Работа студентов в этом случае строится по логике проведения классического научного исследования с использованием всех научно-исследовательских методов и приемов, характерных для деятельности ученых.

Основные этапы организации учебной деятельности при использовании исследовательского метода:





1.Определение общей темы исследования, предмета и объекта исследования.

2.Выявление и формулирование общей проблемы.

3.Формулировка гипотез.

4. Определение методов сбора и обработки данных в подтверждение выдвинутых гипотез.

5.Сбор данных.

6.Обсуждение полученных данных.

7.Проверка гипотез.

8.Формулировка понятий, обобщений, выводов.

9.Применение заключений, выводов.

Данный комплекс методов обучения используется в учебном процессе при выполнении студентами лабораторного практикума:

1. Подготовка образцов сырья к анализу.

2. Определение содержания сухих веществ в сырье и готовой продукции

3. Контроль качества овощных маринадов

4. Контроль качества воды. Определение физико-химических показателей качества воды.

5 Контроль качества муки Пост-тест - тест на оценку, позволяющий проверить знания студентов по пройденным темам.

Данный метод обучения используется в учебном процессе при проведении тестирования с использованием аттестационного педагогического измерительного материала для оценки качества знаний студентов по дисциплине.

Используется на лабораторных занятиях по темам лекций и лабораторных занятий:

1. Виды контроля качества продукции 2 Производственная лаборатория на перерабатывающем предприятии.

3. Санитарно-микробиологический контроль на перерабатывающем предприятии.

4. Общие методы исследования и технологического контроля продукции растениеводства и продуктов ее переработки

5. Физико-химические методы оценки качества

6. Технохимический контроль зерна и продуктов его переработки

7. Технохимический контроль хлебопекарного производства.

8.Технологический контроль процессов переработки плодов и овощей

6. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины.

–  –  –

Рекомендуемая литература для самостоятельного изучения отдельных тем

1. Другов Ю.С. Контроль безопасности и качества продуктов питания и товаров детского ассортимента [Электронный ресурс]: практическое руководство/ Другов Ю.С., Родин А.А.— Электрон. текстовые данные.— М.:

БИНОМ. Лаборатория знаний, 2015.— Режим 441 c.— доступа: http://www.iprbookshop.ru/12229.— ЭБС «IPRbooks», по паролю.

2. Манеева Э.Ш. Технохимический контроль продуктов специального назначения. Часть 1. Продукты детского питания [Электронный ресурс]:

учебное пособие. Лабораторный практикум/ Манеева Э.Ш., Крахмалева Т.М.— Электрон. текстовые данные.— Оренбург: Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2012.— 152 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/30089.— ЭБС «IPRbooks», по паролю.

3. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов [Электронный ресурс]: учебник/ Позняковский В.М.— Электрон. текстовые данные.— Саратов: Вузовское образование, 2014.— Режим 453 c.— доступа:http://www.iprbookshop.ru/4175.— ЭБС «IPRbooks», по паролю.

4. Деликатная И.О. Безопасность товаров (продовольственных) [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Деликатная И.О., Ухарцева И.Ю.— Электрон. текстовые данные.— Минск: Вышэйшая школа, 2012.— 252 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/20058.— ЭБС «IPRbooks», по паролю.

5. Забодалова Л.А. Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Забодалова Л.А.— Электрон. текстовые данные.— СПб.: Троицкий мост, 2011.— Режим 224 c.— доступа: http://www.iprbookshop.ru/40908.— ЭБС «IPRbooks», по паролю.

6. Магомедов Г.О. Технохимический контроль хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств (теория и практика) [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Магомедов Г.О., Лобосова Л.А., Олейникова А.Я.— Электрон. текстовые данные.— Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2010.— 92 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/27338.— ЭБС «IPRbooks», по паролю.

7. Соколова О.Я. Производственный контроль молока и молочных продуктов [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Соколова О.Я., Догарева Н.Г.— Электрон. текстовые данные.— Оренбург: Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2012.— 195 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/30123.— ЭБС «IPRbooks», по Темы рефератов

1. Характеристика современных методов контроля качества продукции, основанных на физических свойствах объектов исследований и их применение в пищевой промышленности объемные, взвешивание, колориметрические, спектрофотометрические, поляриметрический и полиграфический, радиометрический)

2. Хроматографические методы анализа и их применение для контроля качества сырья и продуктов питания

3. Характеристика методов контроля, основанных на физикохимических свойствах объектов исследований и их применение в пищевой промышленности для контроля качества сырья и продуктов питания.

4. Характеристика отходов, образующихся при переработке плодовоовощного сырья (спирт, пектин, масло, винная кислота и др.).

Контроль их утилизации. Методы контроля

5. Основные контролируемые операции, точки отбора проб, периодичность контроля.

6. Контроль качества производства хлеба. Виды контроля, точки контроля и методы контроля.

7. Виды контроля, точки контроля и методы контроля.

8. Особенности приемки и методов отбора проб масличного сырья.

9. Масличность и методы ее определения.

10. Особенности определения основных показателей качества масличных семян: влажности, сорной и масличной примеси

11. Основные процессы и операции, подлежащие контролю.

Периодичность и точки контроля.

12. Методы анализа растительных масел.

13. Органолептические, физические и химические показатели качества масел.

14. Сахара плодов овощей и продуктов переработки. Виды, содержание, значение в формировании качества. Методы определения.

15. Кислоты плодов овощей и продуктов переработки. Виды, содержание, значение в формировании качества. Методика определения.

16. Фенольные вещества плодов овощей и продуктов переработки.

Виды, значение в формировании качества. Методика определения содержания фенольных веществ. Методы определения.

17. Азотистые вещества растениеводческой продукции. Виды, значение в формировании качества. Методы определения.

18. Этиловый спирт и его влияние на качество консервированных продуктов. Метод определения.

19. Посторонние примеси и их влияние на качество продуктов. Методы определения золы и механических примесей.

20. Каротин. Содержание в плодах, овощах и консервированных продуктах. Метод определения содержания каротина.

21. Витамин С. Содержание в плодах и овощах, консервированных продуктах. Методы определения содержания витамина С.

22. Диоксид серы как консервант при производстве полуфабрикатов, метод определения содержания.

Вопросы к экзамену

1. Цели и задачи ТХК. Понятие ТХК. Основные точки контроля и периодичность.

2. Входной контроль. Цели, задачи, точки контроля, периодичность

3. Определение показателя седиментации муки.

4. Операционный контроль. Задачи, точки контроля, периодичность.

Ведение журналов.

5. Контроль качества воды. Определение остаточного содержания хлора в воде.

6 Микробиологический контроль качества консервов гр. А и гр. Б.Схема контроля.

7. Методика определения редуцирующих сахаров в сырье и готовой продукции.

Контроль готовой продукции. Цели, задачи, точки контроля, периодичность

8.Схема ТХК солено-квашеной продукции. Точки контроля, периодичность.

9. Производственная лаборатория, ее цели, задачи, функции 10 Схема ТХК производства томатопродуктов (паста, пюре)

11. Классификации материалов, используемых в консервном производстве по методике и приему отбора средней пробы и подготовка их к анализу.

12. Санитарно-микробиологический контроль. Цели, задачи, санитарные правила и действующая документация. Ведение журналов.

13. Контроль качества воды. Определение цветности воды.

14. Основные участки производственной лаборатории. Требования к ним.

Аттестация лабораторий.

15.Виды ТХК в зависимости от объема контролируемой продукции.

16. Схема санитарно-микробиологического контроля. Точки и частота цехового санитарно-микробиологического контроля.

17. Подготовка проб плодов и овощей к химическим анализам.

18. Методы, основанные на физических свойствах объектов исследований (потенциометрический, полярографический, радиометрический, хроматографический), их характеристика.

19. Контроль качества воды. Требования к качеству воды для технологических процессов. Микробиологические требования к качеству воды.

20. Методы, основанные на физических свойствах объектов исследований (объемный, весовой, фотоколориметрический), их характеристика.

21. Рефрактометрический метод определения сухих веществ. Подготовка рефрактометра к работе. Ход анализа.

22. Дать понятия: партия продукции, выборка, точечная проба, объединенная проба, навеска, средняя проба.

23. Методы определения цвета и запаха, консистенции и осадка в консервной продукции.

24. Схема ТХК высокосахаристых консервных изделий(варенье, джем, повидло). Контроль качества сырья, полупродуктов и готовой продукции.

25.Санитарно-микробиологический контроль тары.

26. Органолептические методы оценка качества продукции. Организация анализа.

27. Схема ТХК производства плодово-ягодных компотов.

28. Контроль качества хлеба.

29.Санитарно-микробиологический контроль качества консервов гр.В и Г, схема контроля, точки и периодичность.

30. Методы определения кислотности: титруемой, активной.

31.Санитарно- микробиологический контроль санитарного состояния инвентаря, оборудования. Методы контроля, периодичность контроля.

32.Схема ТХК производства плодово-ягодных соков.

33. Схема ТХК овощных закусочных консервов. Контроль сырья, полупродуктов и готовой продукции.

34.Назовите виды контроля в зависимости от используемых методов и средств контроля.

7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины (модуля)

Основная литература:

Ганина В.И. Производственный контроль молочной продукции :

1.

учеб. для бакалавров и магистров.., а также аспирантов / Ганина В.И., Борисова Л.А., Морозова В.В. - М. : ИНФРА-М, 2014. - 247 с.: ил. - (Высш.

образование. Бакалавриат). - ISBN 978-5-16-008981-2.

Другов Ю.С. Контроль безопасности и качества продуктов 2.

питания и товаров детского ассортимента [Электронный ресурс]:

практическое руководство/ Другов Ю.С., Родин А.А.— Электрон. текстовые данные.— М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2015.— 441 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/12229.— ЭБС «IPRbooks», по паролю.

Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях 3.

общественного питания : учеб. пособие для.. бакалавров / О.В. Бредихина, Л.П. Липатова, Т.А. Шалимова, Л.Г. Черкасова. - СПб. : Троицкий мост, 2014. - 191 с.: ил. - ISBN 978-5-4377-0037-2.

Манеева Э.Ш. Технохимический контроль продуктов 4.

специального назначения. Часть 1. Продукты детского питания [Электронный ресурс]: учебное пособие. Лабораторный практикум/ Манеева

Э.Ш., Крахмалева Т.М.— Электрон. текстовые данные.— Оренбург:

Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2012.— 152 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/30089.— ЭБС «IPRbooks», по паролю.

Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и 5.

безопасность пищевых продуктов [Электронный ресурс]: учебник/ Позняковский В.М.— Электрон. текстовые данные.— Саратов: Вузовское образование, 2014.— Режим 453 c.— доступа:http://www.iprbookshop.ru/4175.— ЭБС «IPRbooks», по паролю.

Технохимический контроль жиров и жирозаменителей : учеб.

6.

пособие / под ред О.Б. Рудакова. - СПб : Лань, 2011. - 575с.: ил. - (Учеб. для вузов. Спец. лит.). - ISBN 978-5-8114-1147-4.

Дополнительная литература:

1. Деликатная И.О. Безопасность товаров (продовольственных) [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Деликатная И.О., Ухарцева И.Ю.— Электрон. текстовые данные.— Минск: Вышэйшая школа, 2012.— 252 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/20058.— ЭБС «IPRbooks», по паролю.

2. Забодалова Л.А. Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Забодалова Л.А.— Электрон. текстовые данные.— СПб.: Троицкий мост, 2011.— Режим 224 c.— доступа: http://www.iprbookshop.ru/40908.— ЭБС «IPRbooks», по паролю.

3. Контроль качества продукции физико-химическими методами :

[практ. рук.]. [Вып.] 4 : Вино и виноматериалы / [В.В. Ашапкин, Л.И.

Кутуева, М.Г. Захарова и др.]; под ред. В.В. Ашапкина. - М. : ДеЛи принт, 2005. - 128с. - ISBN 5-94343-082-2.

4. Магомедов Г.О. Технохимический контроль хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств (теория и практика) [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Магомедов Г.О., Лобосова Л.А., Олейникова А.Я.— Электрон. текстовые данные.— Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2010.— 92 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/27338.— ЭБС «IPRbooks», по паролю.

5. Меркулова Н.Г. Производственный контроль в молочной промышленности : практ. руководство / Меркулова Н.Г., Меркулов М.Ю., Меркулов И.Ю. - СПб. : Профессия, 2010. - 653 с. - ISBN 978-5-93913-180-3.

6. Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физикохимическими методами : [метод. пособие]. [Вып.] 3. : Сахар и сахарные кондитерские изделия / Скуратовская О.Д. - [2-е изд.]. - М. : ДеЛи принт, 2005. - 123 с. - ISBN 5-94343-085-7.

7. Соколова О.Я. Производственный контроль молока и молочных продуктов [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Соколова О.Я., Догарева Н.Г.— Электрон. текстовые данные.— Оренбург: Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2012.— 195 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/30123.— ЭБС «IPRbooks», по

Нормативная литература:

1. Томаты свежие. Технические условия. ГОСТ 1725-85.- М.: Изд-во стандартов, 1984.- 12с.

2.Томатный сок натуральный. Технические условия. ГОСТ 937-91..М.: Изд-во стандартов, 1990.- 10с.

3. Яблоки свежие ранних сроков созревания. Технические условия.

ГОСТ 27572-87. – М.: Изд-во стандартов, 1986 -14с.

4. Яблоки свежие поздних сроков созревания. Технические условия.

ГОСТ 27572-87. – М.: Изд-во стандартов, 1986 -14с.

5. Морковь столовая свежая. Заготовляемая и поставляемая.

Технические условия. ГОСТ 1721-85. – М.: Изд-во стандартов, 2004 -6с.

6. Земляника, смородина черная и крыжовник свежие. Технические условия. ГОСТ 6828, 6829,6830 – М.: Изд-во стандартов, 1974 -10с.

7. Капуста белокочанная свежая, заготовляемая и поставляемая.

Технические условия. ГОСТ 1724-85. – М.: Изд-во стандартов, 1986 -7с.

8.Компоты. Технические условия. ГОСТ 816-91.-М.: Изд-во стандартов, 1990- 12с.

9. Консервы. Соки нектары и сокосодержащие напитки овощные и овощефруктовые. Технические условия. ГОСТ Р 52182-2003.-М.: Изд-во стандартов, 2003.-12с.

10. Свекла столовая свежая. Технические условия. ГОСТ 1722-71. – М.:

Изд-во стандартов, 1971 -2с.

11. Маринады овощные. Технические условия. ГОСТ 1633-73. – М.:

Изд-во стандартов, 1987 -14с.

12. Маринады плодовые и ягодные. Технические условия. ГОСТ 7694М.: Изд-во стандартов, 1985 -10с.

13. Огурцы консервированные. Технические условия. ГОСТ 20144-74.

– М.: Изд-во стандартов, 1976 -4с.

14. Огурцы соленые. Технические условия. ГОСТ 7180-73. – М.: Изд-во стандартов, 1974 -5с.

15. Помидоры соленые. Технические условия. ГОСТ 7181-73. – М.:

Изд-во стандартов, 1974 -5с.

16. Капуста квашеная. Технические условия. ГОСТ 3858-873 – М.: Издво стандартов, 1974 -5с.

17. Горошек зеленый консервированный. Технические условия. ГОСТ 15842 -83. – М.: Изд-во стандартов, 1984 -6с.

18. Джем плодово-ягодный. Технические условия. ГОСТ 7009-71. – М.:

Изд-во стандартов, 1971 -5с.

19. Повидло. Технические условия. ГОСТ Р 51934-2002..- М.: Изд-во стандартов, 2002.- 11с.

20. Варенье. Технические условия. ГОСТ 7061-70. – М.: Изд-во стандартов, 1974 -7с.

21. Федеральный закон от 27 октября 2008г. № 178-Ф3 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей».

22.Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 024/2011 Информационно-телекоммуникационные ресурсы сети «Интернет»:

1. Образовательный портал КубГАУ [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://edu.kubsau.local

2. http://tululu.ru/ – Большая бесплатная библиотека - мечта любого книголюба

3. http://knigonosha.net/ – Книгонаша бесплатная библиотека

4. http://www.aldebaran.ru/ – Электронная библиотека АЛЬДЕБАРАН

5. http://www.foodprom.ru – Пищевая промышленность

6. http://www.mirknig.com - pererabotki-moloka.html - Технология и техника переработки молока

7. http://www2.viniti.ru/ - ВИНИТИ

8. http://www.milkbranch.ru -Журнал «Переработка молока»

9. http://www.moloprom.ru -Журнал «Молочная промышленность»

10. http://cntd.uniclass.ru -Центр нормативно-технической документации

Учебно-методическая документация по дисциплине:

1. Контроль качества хлеба и хлебобулочных изделий». Сокол Н. В., Родионова Л.Я., Влащик Л.Г., Храмова Н..С. Куб. ГАУ, 2005 г.-33 с.

2. Методы определения качественных показателей продукции растениеводства», Родионова Л.Я., Куб. ГАУ, 2000 г.-24с.

3. Методы определения осадка и мякоти, Влащик Л.Г., Куб. ГАУ, 2003 г.- 9с.

4. Методы определения остаточного активного хлора в воде, Влащик Л.Г., Куб. ГАУ, 2003 г.-9с.

5. Методы определения титруемой кислотности сельскохозяйственной продукции. Влащик Л.Г., Родионова Л.Я., Куб. ГАУ, 2002 г.-10с.

6. Определение вит.С. Влащик Л.Г., Куб. ГАУ. 2002 г.-10с.

7. Определение вкуса, запаха и цветности воды, Влащик Л.Г., Куб.

ГАУ, 2003 г.-10с.

8. Определение количества и качества клейковины в пшенице.

Влащик Л.Г., Чаусов В.М. 2002, 18 стр.

9. Определение общей жесткости воды, Влащик Л.Г., Куб. ГАУ, 2003 г.-11с.

10. Определение показателя седиментации муки, Донченко Л.В., Влащик Л.Г., Куб. ГАУ, 2003г.-8с.

11. Оценка качества макаронных изделий, Влащик Л.Г., Куб. ГАУ, 2003 г.- 19с.

12. Оценка качества хлебопекарных дрожжей. Донченко Л.В., Надыкта В.Д., Влащик Л.Г. Краснодар, 2002.-12с.

13. Правила подготовки проб для лабораторных анализов.

Определение сухих веществ или влаги с/ продукции высушиванием и рефрактометрическим методом, Влащик Л.Г., Родионова Л.Я., Куб. ГАУ, 2003 г.-24с.

14. Производство консервов. Митракова С.И., Краснодар, 2002.-66с.

15. Производство овощных консервов. Митракова С.И., Краснодар, 2002.-60с.

16. Технохимический контроль сырья и готовой продукции, Влащик Л.Г., Куб. ГАУ, 1998 г. -25с.

17. Технохимический контроль виноделия. Митракова С.И. Краснодар, КубГАУ. -2009.- 74 с.

18. Лабораторный практикум по технологии хранения продукции растениеводства с основами стандартизации. Влащик Л.Г., Казарцева А.Т., Родионова Л.Я. и др.- Краснодар, КубГАУ, 2012.-60 с.

–  –  –

8. Материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля) «Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки»

Лабораторные занятия по дисциплине «Технологический контроль сырья и продуктов питания» проводятся в специализированных аудиториях кафедры технологии хранения и переработки растениеводческой продукции факультета перерабатывающих технологий по подгруппам:

Аудитория № 522 ГУК – учебно-исследовательский комплекс анализа вина и безалкогольных напитков, площадью 60 м2.

15 рабочих мест, 2 сплит-системы.

Основное оборудование:

2 спектрофотометра UNICO 1200;

1 весы GX-4000 (4100г, 0,01г);

1 весы GX-600;

2 весов HR-200;

2 перемешивающих устройства ПЭ-6500;

4 магнитные мешалки ПЭ-6110;

1 магнитная мешалка ПЭ-6600 (многоместная);

1 рН-метр рН-212 Hanna Instrument;

3 колбонагревателя LAB-FH-250-EURO;

2 бани ЛАБ-ТБ-6/Ш водяные многоместные (6 мест);

4 рефрактометра ИРФ-454 Б2М;

3 штатива лабораторных ЛАБ-ЛШ;

2 подъмных столика ПЭ-2410 (малых);

2 подъмных столика ПЭ-2420 со штативом;

1 дистиллятор GFL2008;

1 сушильный шкаф СНОЛ 58/350;

1 гомогенизатор Bagmixer 400 W;

1 центрифуга лабораторная MPW-350 настольная (Польша);

1 устройство для сушки посуды ПЭ-2010 (РЭ-0165);

1 афрометр АМ-01;

1 афрометр АМ-02;

1 ротационный испаритель ИР-1 М2 с насосом водоструйным НВФФТ4;

2 плитки нагревательные ЛАБ-ПН-01;

1 набор для тонкослойной хроматографии HTX-K Sorbfill;

1 кондуктометр Эксперт-002;

1 вакуумный насос 2НВР-01Д;

1 риджелиметр;

1 прибор Сосновского с вакуумным насосом 2НВР-0,1Д;

полный набор фарфоровой химической посуды;

полный набор стеклянной химической посуды;

полный набор химических реактивов;

6 островных столов с подсветкой, розетками, подводом воды и канализацией;

4 пристенных стола для размещения приборов;

2 стола для весов антивибрационных малых;

2 стола для весов антивибрационных больших;

1 стол титровальный;

1 стол письменный (для преподавателя);

15 стульев лабораторных (для студентов);

1 шкаф вытяжной с подводом воды;

1 шкаф вытяжной модульный напольный;

1 шкаф для реактивов;

1 шкаф для химической посуды;

1 ЖК-телевизор Sony Bravia KDL-46 LCD;

1 DVD-плеер LG 1 компьютер на столе преподавателя.

Аудитория № 523 ГУК – учебно-исследовательский комплекс анализа плодоовощного сырья и продуктов его переработки, площадью 60 м2.

15 рабочих мест, 2 сплит-системы.

Основное оборудование:

2 спектрофотометра UNICO 1200;

1 весы GX-4000 (4100г, 0,01г);

1 весы GX-600;

2 весов HR-200;

2 перемешивающих устройства ПЭ-6500;

4 магнитные мешалки ПЭ-6110;

1 магнитная мешалка ПЭ-6600 (многоместная);

1 рН-метр рН-212 Hanna Instrument;

3 колбонагревателя LAB-FH-250-EURO;

2 бани ЛАБ-ТБ-6/Ш водяные многоместные (6 мест);

4 рефрактометра ИРФ-454 Б2М;

3 штатива лабораторных ЛАБ-ЛШ;

2 подъмных столика ПЭ-2410 (малых);

2 подъмных столика ПЭ-2420 со штативом;

1 дистиллятор GFL2008;

1 сушильный шкаф СНОЛ 58/350;

1 гомогенизатор Bagmixer 400 W;

1 центрифуга лабораторная MPW-350 настольная (Польша);

1 устройство для сушки посуды ПЭ-2010 (РЭ-0165);

1 афрометр АМ-01;

1 афрометр АМ-02;

1 ротационный испаритель ИР-1 М2 с насосом водоструйным НВФФТ4;

2 плитки нагревательные ЛАБ-ПН-01;

1 комплекс вольтамперометрический СТА;

1 кондуктометр Эксперт-002;

1 вакуумный насос 2НВР-01Д;

1 риджелиметр;

1 прибор Сосновского с вакуумным насосом 2НВР-0,1Д;

полный набор фарфоровой химической посуды;

полный набор стеклянной химической посуды;

полный набор химических реактивов;

6 островных столов с подсветкой, розетками, подводом воды и канализацией;

4 пристенных стола для размещения приборов;

2 стола для весов антивибрационных малых;

2 стола для весов антивибрационных больших;

1 стол титровальный;

1 стол письменный (для преподавателя);

15 стульев лабораторных (для студентов);

1 шкаф вытяжной с подводом воды;

1 шкаф вытяжной модульный напольный;

1 шкаф для реактивов;

1 шкаф для химической посуды;

1 ЖК-телевизор Sony Bravia KDL-46 LCD;

1 DVD-плеер LG 1 компьютер на столе преподавателя Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению подготовки 35.03.07 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, регистрационный № 1330, утвержденный 12.11.2015 г.

–  –  –

Программа одобрена на заседании учебно-методической комиссии факультета перерабатывающих технологий КубГАУ от 15.12.2015 года,



Похожие работы:

«© УДК 630*221.02/04+630*231.1 В.А. Ананьев, С.А. Мошников Институт леса Карельского НЦ РАН Ананьев Владимир Александрович родился в 1946 г., окончил в 1968 г. Петрозаводский государственн...»

«1 М. О. Будай ПОЛИТИКА ДВОЙНЫХ СТАНДАРТОВ: ВЗГЛЯД РУКОВОДСТВА РОССИИ НА МЕЖЭТНИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ В КАРАЧАЕВО-ЧЕРКЕСИИ И КАБАРДИНО-БАЛКАРИИ Карачаевск Чтобы сильный не притеснял слабого, чтобы оказать справедливость сироте и вдове, чтобы в Вавилоне – городе, главу которого вознесли Ану...»

«1 От составителя Имя тверитянина Афанасия Никитина известно далеко за пределами его родного города. С его записей о путешествии и пребывании в Индии началось знакомство россиян с этой страной. В Индии Афанасий Никитин прожил т...»

«ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПЛАН СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛАСТЬ МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ ВОСТОЧНОЕ СЕЛЬСКОЕ ПОСЕЛЕНИЕ КНИГА 2 МАТЕРИАЛЫ ПО ОБОСНОВАНИЮ ПРОЕКТА ГЕНЕРАЛЬНОГО ПЛАНА СЕЛЬСКОГО ПОСЕЛЕНИЯ Глава 3 Информация о современном состоянии территор...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ" АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ по дисциплине ОПД.Ф.12 Ветеринарная хирургия (ин...»

«СЛОВО–ДЕЛО–РЕЗУЛЬТАТ! ОТЧЕТ ИЗБИРАТЕЛЮ ПЕРВЫЙ ГОД РАБОТЫ НАРОДНОГО ДЕПУТАТА УКРАИНЫ ВЛАДИМИРА БАНДУРОВА 2012-2013 Г.Г. ЗАПОРОЖСКАЯ ОБЛАСТЬ, ОКРУГ №79 СЛОВО–ДЕЛО–РЕЗУЛЬТАТ!–1– www.bandurov.com Уважаемые земляк...»

«Государственное бюджетное учреждение Краснодарского края Кубанский сельскохозяйственный информационно-консультационный центр Разведение прудовой рыбы г. Краснодар Краснодар 2015 г. ...»

«Известия ТИНРО 2013 Том 175 УДК 597–12:597.554.3 Н.Н. Матвиенко1, М.С. Козий2* Институт рыбного хозяйства НААН Украины, 03164, г. Киев, ул. Обуховская, 135; Херсонский аграрный университет, 73006, г. Херсон, ул. Р. Люксембург, 23 ПаТОлОгИчеСКИе ИзМеНеНИя в ОРгаНах СегОлеТОК уКРаИНСКОгО чешуйчаТОгО КаРПа (Cyprinus Carpio), эК...»

«1 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра комплексных систем водоснабжения ВОДООТВЕДЕНИЕ...»

«Проект УТВЕРЖДЕНА Приказом Минсельхоза России от№_ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ЦЕЛЕВАЯ ПРОГРАММА ВЕДОМСТВА "РАЗВИТИЕ СЕМЕЙНЫХ ЖИВОТНОВОДЧЕСКИХ ФЕРМ НА БАЗЕ КРЕСТЬЯНСКИХ (ФЕРМЕРСКИХ) ХОЗЯЙСТВ НА 2012-2014 годы" Москва 2011 Содержание Стр...»








 
2017 www.lib.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - электронные матриалы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.