WWW.LIB.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Электронные матриалы
 


«УДК: 639.2/.3 ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ Г. САРАТОВА Гуркина О.А., кандидат сельскохозяйственных наук, Тугулева Г.В., студент ФГБОУ ВО Саратовский государственный аграрный ...»

УДК: 639.2/.3

ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ Г. САРАТОВА

Гуркина О.А., кандидат сельскохозяйственных наук, Тугулева Г.В., студент

ФГБОУ ВО Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И.

Вавилова, г. Саратов

E-mail: gurkinaoa@yandex.ru

Аннотация

В статье отражены материалы, полученные в ходе исследований состояния рынка рыбы и

рыбной продукции в Саратове. В настоящее время ассортимент рыбы и рыбной продукции

достаточно разнообразен. Наибольшее предпочтение респонденты отдают свежемороженой рыбе – 39%, на втором месте – свежая рыба – 28%, далее морепродукты – 19% и рыбные консервы – 14%.

Ключевые слова: Рыба и рыбная продукция, респонденты, ассортимент рыбной продукции, спрос, цена, качество рыбной продукции.

Рыбная отрасль относится к основным источникам обеспечения россиян пищевыми продуктами. В балансе потребления полноценных белков животного происхождения доля рыбных продуктов составляет около 30%. Предприятия отрасли вырабатывают более 2000 наименований пищевой продукции. Весомую роль играет отрасль и как поставщик продукции для сельского хозяйства и многих других сфер экономики [1].

Целью наших исследований является сбор и анализ материалов, направленных на характеристику состояния рынка рыбы и рыбной продукции в Саратове.

В настоящее время ассортимент рыбы и рыбной продукции достаточно разнообразен.

Это связано с разработками новых технологий, а также потребностями покупателей в новых качественных продуктах. Надо сказать, что отечественный покупатель с каждым годом становится все более разборчивым в выборе продукции, в том числе и рыбной.

Но, несмотря на широкий ассортимент изделий из рыбы, их повсеместное производство у нас в стране остаётся проблематичным, это связано с нехваткой или отсутствием современных производственных мощностей [2].

Различают общие и специфичные факторы формирования ассортимента.

Общими факторами, влияющими на формирование промышленного и торгового ассортимента, являются спрос и рентабельность.

Увеличение потребительского спроса на максимально подготовленные к употреблению продукты способствовало развитию и расширению отечественного рыбного производства. Одним из прогрессивных направлений рыбной продукции, получивших широкое распространение за рубежом, является приготовление быстрозамороженных как готовых к употреблению блюд, так и полуфабрикатов. Выпуск подобной продукции открывает большие возможности для снабжения населения рыбными продуктами высокой степени готовности.

Результаты маркетинговых исследований, о которых подробнее мы будем говорить далее, подтвердили популярность рыбных продуктов, в том числе и для респондентов со средним уровнем доходов.

Особенности современной сырьевой базы открыли широкие возможности для использования в пищевых целях сырья, ранее направляемого на выпуск кормовой продукции.

Рентабельность производства и реализации определяется себестоимостью, издержками производства и обращения, на размеры которых оказывают определенное влияние государственные меры по поддержке отечественных изготовителей (льготное налогообложение, таможенные тарифы и др.).

Специфичными факторами формирования промышленного ассортимента являются сырьевая и материально-техническая база производства, достижения научно-технического прогресса, а торгового ассортимента -производственные возможности изготовителей, специализация (класс и тип) торговой организации, каналы распределения, методы стимулирования сбыта и формирования спроса, материально-техническая база торговой организации [3].

Сырьевая база производственных организаций определяется наличием природных ресурсов, состоянием добывающей и перерабатывающей промышленности, выпускающей сырье, полуфабрикаты и комплектующие изделия, а также затратами на производство и доставку сырья. Недостаточность или трудоемкость добычи, сбора или выращивания отдельных видов сырья приводит к сокращению ассортимента соответствующих товаров.

Рыба и рыбная продукция, выпускаемая с предприятий питания, бывает:

1) свежей (живая, свежеуснувшая, охлаждённая, мороженая);

2) солёной;

3) в виде консервов и пресервов.

Для, того чтобы изучить и оценить покупательский спрос, а также ассортимент реализуемой продукции, на рынках мы провели маркетинговые исследования с помощью специально разработанной анкеты, которое проводилось в ноябре и декабре 2015г. Было опрошено 200 респондентов, из которых 77,5 % (143 человек) - женщины и 22,5 % (57 человек) - мужчины. Для удобства анализа и более детального изучения потребительских предпочтений все опрошенные респонденты были распределены нами на следующие возрастные группы: от 18 до 30 лет, от 31 года до 50 лет и старше 50 лет (рисунок 1).

35% Количество опрошенных, %

–  –  –

Рисунок 1. Половозрастной состав респондентов Респондентами являлись люди разного социального положения и уровня достатка.

Анкета для потребителей включала несколько разделов: потребление рыбы и рыбной продукции, поступление в продажу, возможность выбора, стоимость продукции, привлекательность и оценка потребительских свойств, сведения о производителях, предпочтения покупателя.

Ответы фиксировались по оценочным шкалам в баллах.

По результатам анкетирования, были получены следующие статистические данные.

60% 52% 50% 40% 30% 25,50% 16,50% 20% 10% 6%

–  –  –

Рисунок 2. Факторы, которыми руководствуется потребитель при покупке рыбы и рыбной продукции

1) На вопрос «На что вы обращаете внимание при покупке рыбы и рыбной продукции?», ответы респондентов, употребляющих рыбу и рыбную продукцию распределились следующим образом: 52 % опрошенных, главной причиной покупки считают приятные органолептические свойства; 25,5 % руководствуются приемлемой ценой и 6% интересуются видом, а 16,5% не задумывались.

2) Обработка ответов на вопрос анкеты «Как часто Вы употребляете в пищу рыбу и рыбную продукцию?» показала следующее: из всех опрошенных регулярно употребляют – 32 %, от случая к случаю – 53% и редко – 15%.

3) На вопрос довольны ли вы качеством продукции, поступающей в продажу Большинство респондентов ответила - нет (66%), остальная часть отвечающих довольна (34%).

4) Удовлетворены возможностями выбора интересующего товара, его ассортиментом 33%, но большая часть опрашиваемых (67%) не удовлетворены.

5) Одним из основных факторов, влияющих на формирование потребительского спроса, является цена. Большинство опрошенных довольны стоимостью рыбной продукции (56%), остальные не довольны (44%).

6) На вопрос о том, обращают ли внимание респонденты на производителя продукции: да ответили 73%, нет – 27%.

7) Наибольшее предпочтение респонденты отдают свежемороженой рыбе – 39%, на втором месте – свежая рыба – 28%, далее морепродукты – 19% и рыбные консервы – 14%.

Рисунок 3.

Предпочтения покупателей Подведение итогов исследования предполагает разработку рекомендательных мер, способствующих улучшению состояния торговли рыбной продукции и в конечном счёте повышению спроса населения на эти товары и показало следующее:

1. Необходимо расширять ассортимент рыбной продукции за счёт более дешёвых сортов и видов, а также развивать сеть магазинов, реализующих продукцию производителей напрямую, без посредников. Это позволит реализовывать продукцию по более низким ценам и высокого качества;

2. Нужно особое внимание уделять рекламе рыбной продукции, в конечном счете, реклама существенно влияет на спрос потребителей. Реклама не только позволяет информировать потребителей о товаре, на который есть спрос на рынке, но и создавать этот спрос, в особенности на развивающихся рынках

3.Необходимо проводить регулярные маркетинговые исследования: осуществлять изучение и анализ покупательского спроса, обращать внимание на покупательские предпочтения, быстро реагировать на их изменения, и на основе этого формировать торговый ассортимент;

4.Изучать существующую и планировать будущую рыбную продукцию, то есть нужна разработка концепций создания новых товаров и/или модернизации старых, включая их ассортимент и параметрические ряды, упаковку и т.д.

5. Государству необходимо урегулировать налоговое, таможенное, инвестиционное законодательство в области рыбохозяйственной деятельности.

Список литературы

1. Корельский, В. Перспектива развития мирового и российского рыболовства ( методологические и практические проблемы)./В. Корельский //Экономист, 1996, № 8.

2. Родин, А.В. Рыбная отрасль в 1997г.: задачи и перспективы./ А.В. Родин // Рыбное хозяйство, 1997, № 2.

3. Пилиев, С.А. Маркетинговые исследования рынка рыбопродукции [Электронный

Похожие работы:

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ЕЛЕЦКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕ...»

«МЕЖДУНАРОДНЫЙ НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ "ИННОВАЦИОННАЯ НАУКА" №2/2016 ISSN 2410-6070 Список использованной литературы: 1. Анпилогова Н.В. Кокцидии крупного рогатого скота в хозяйствах Северного Таджикистана: Сб. –Душанбе: Дониш, 1975. Ч.2.С. 105-...»

«Отчет по внешнему аудиту НКАОКО-IQAA НЕЗАВИСИМОЕ КАЗАХСТАНСКОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ КАЧЕСТВА В ОБРАЗОВАНИИIQAA ОТЧЕТ ПО ВНЕШНЕМУ АУДИТУ (ВИЗИТУ) В УЧЕБНОЕ ЗАВЕДЕНИЕ НАО "Казахский национальный аграрный универ...»

«9. Измельчитель универсальный И-7,5У. URL: 17. Баранов Н. Ф., Фуфачев В. С., Ступин И. В. Обоснование параметров ножевого режущего аппаhttp://www.agro-tehservis.ru/izmelchitel_I-7_5u.html (дата обращения: 21.04.2016). рата // Улучшение эксплуатационных показа...»

«Проект создания транспортно-инфраструктурного и сертификационно-демонстрационного Центра продаж "Технология SkyWay" Минск 2014 Проект создания Центра продаж "Технология SkyWay" Тридцать семь лет инженер и изобр...»

«Титульный лист рабочей учебной программы Ф СО ПГУ 7.18.3/30 Министерство образования и науки Республики Казахстан Павлодарский государственный университет им. С. Торайгырова Агротехнологический факультет РАБОЧАЯ ПРОГРАММА дисциплины Технология животноводства на мал...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "РЯЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П....»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "РЯЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А.КОСТЫЧЕВА" Утверждаю: Председатель учебно-методической комиссии по направлению подготовки 35.04.03 Агрохимия и агропочвоведение (к...»

«Контрольно-счетная палата Муниципального Собрания Сокольского муниципального района ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО ПРОВЕРКЕ ОТЧЕТА ОБ ИСПОЛНЕНИИ БЮДЖЕТА СЕЛЬСКОГО ПОСЕЛЕНИЯ НЕСТЕРОВСКОЕ ЗА 2013 ГОД г.Сокол "07" апреля 2014 года Заключение на отчет об исполн...»








 
2017 www.lib.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - электронные матриалы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.